自農園で栽培をしたキクイモを使用しています。掘り上げたものを1個ずつ、丁寧にブラシで細かい土を落として洗っています。
また、イヌリンの量にこだわり、その含有量が最も多いとされる時期に収穫をしています。
イヌリンとは水溶性食物繊維で、今注目を集めている成分です。
名前の通りポリポリとした食感で、ほんのり甘く飽きのこない味わいです。そのままでポリポリと、グラノーラのように（牛乳や豆乳、ヨーグルト）サラダのトッピング・スープにクルトンとしても使えます。1日の摂取量の目安とされている量の生キクイモ60㌘をギュッと1袋にしています。
ポリポリとした食感を残すために手作業でカットをしています。
あっさりとしいて飲み易く、後からお芋のような風味が口の中に広がります。一般的な黄色のキクイモに加えて、よりイヌリン量が多いとされる紫キクイモとブレンドしたお茶となっています。
イヌリンを損なわず、風味良く飲みやすく仕上がる焙煎をしています。
フラクタンは水溶性食物繊維のひとつで、イヌリンも含まれます。
総フラクタン量は収穫時期により変動します。
